Ganache - chokoladeovertræk

Ganache - chokoladeovertræk — Grundopskrift Ganache er en af de simple grundopskrifter man bruger hele tiden, hvis man først kender den. Som overtræk på kager, som chokoladeglasur hvis det skal være ekstra godt, til at dække lagkagebunde så det der er imellem ikke opløser dem. Den kan endda bruges som en simpel chokoladesauce til is.

Ingredienser
100 gram chokolade, 70%
3/4 dl fløde
25 gram smør

Fremgangsmåde
Smelt smør, fløde og chokolade over et vandbad. Rør det godt sammen.

Holdbarhed
3 dage ved stuetemperatur, 2 uger i køleskabet, 1/2 år i fryseren.

Glaserede løg

INGREDIENSER

til 4 prs.

2 spsk. sukker
½ spsk. margarine
2 dl. vand
ca. 200 g. frosne perleløg

FREMGANGSMÅDE
Sukkeret smeltes på en pande. Det må gerne blive let brunt, men endelig ikke branket. Så tilsættes margarinen, og når det er smeltet hældes vandet i, og der røres godt rundt. Herefter hældes de frosne løg i og de småkoger uden låg i 5-1o min. til vandet er fordampet og løgene bliver pænt glaserede. Der røres jævnligt i løgene undervejs.

SERVERING
De glaserede løg serveres som tilbehør til forskellige typer steg. Gammeldags oksesteg m.m.

Hygge med varm kaffechokolade

Hygge med varm kaffechokolade

(4 personer)
1/2 liter sødmælk
100 g hakket chokolade
1/2 liter frisk brygget kaffe
Endvidere:
25 g hakket chokolade (til pynt)
flødeskum af 1 1/2 dl piskefløde

Sådan gør du:
1. Kom den hakkede chokolade i en kande eller i fire store kopper.
2. Hæld kogende mælk på og rør rundt, til chokoladen er smeltet.
3. Hæld frisk brygget varm kaffe på. Kan serveres med flødeskum og chokoladedrys.